תגית: ODT

סדנת בישול גורמה- הרבה יותר מגיבוש צוות (וגם מתכון פויקה עוף)

הספרים הנמכרים ביותר כיום הינם ספרי בישול, התוכנית הנצפית ביותר בטלויזיה היא מאסטר שף, הישראלים אוהבים לצאת למסעדות, להכין אוכל בבית וגם הסדנאות הנחשקות ביותר בארגונים הינם סדנאות בישול.

עם ישראל צועד על קיבתו. אבל אין כאן רק מענה לרעב, מדובר בתרבות עשירה ורבת מימדים.

ארצה להתמקד בתחום אחד שהאוכל בעל השלכה רחבה יותר רק מהעיסוק באוכל עצמו, ומדובר בתחום הסדנאות לבישול.

בסדנאות אלו ניתן ללמוד מהבישול הרבה על האדם עצמו ועל יחסיו עם האנשים שבסביבתו. הבישול מלמד גם על יצירתיות, העזה, יכולת להתמודד תחת לחץ, ביצוע משימות מורכבות מקבילות, חשיבה פורצת דרך, יכולת לשיתוף פעולה ועוד רבים.

ארגון שמעוניין לצאת אל הטבע לפעילות שתוכל לעזור לו לפתור חסמים בעבודה, מוזמן להתנסות בסדנת בישול, אשר אינה רק הכנת ארוחת צהריים מגבשת- יש לה את היכולת לפתור קונפליקטים, לקדם צעדים בוני אמון, לחשוב אחרת, ללמד עבודה משותפת, ליצור שפה אחת, לחלום ביחד, לגלות צדדים חדשים אצל חברי הקבוצה, להכיר את חבריך בשעת לחץ ועוד.

כדי לייצר סדנת בישול אפקטיבית, כזו שניתן יהיה להמשיך אחריה בעיבוד ורפלקציה להמשך העבודה, חשוב שמנהל סדנת הבישול ימקד את הסדנה לצרכיה המיוחדים של הקבוצה וידע לכוון את מהלך הסדנה לפי הצרכים הממוקדים שלה. דרושה מיומנות המשלבת ידע בייעוץ ואימון יחד עם יכולות הנחיית שטח של סדנת בישול.

שימו לב שאינכם נסחפים לעוד סדנת בישול מגבשת, שיתרונותיה רבים אך השפעתה לטווח הקצר בלבד, אלא מעמיקים לתובנות באמצעות סדנת בישול התפורה לפי המידות שלכם.

להלן מספר נושאים שניתן למקד סדנאות בישול:

1. סדנה בדגש הישרדות ויצירתיות. העיבוד יהיה על – יצירתיות, טעם האוכל, עמידה בלוחות הזמנים, ניצול המשאבים וכד'

2. סדנה בדגש ניהולי יצירתי חברתי – הקבוצה תחולק לצוותי עבודה: צוות הנהלה, צוות הכנת אוכל, צוות עיצוב, צוות בידור.

העיבוד יהיה על – יצירתיות, אופן ההגשה, בניית התפריט, מגוון המאכלים, טעם האוכל, עיצוב האירוע, ניצול המשאבים, תוכנית הבידור- סביבת עבודה.

3. סדנה בדגש תחרותי – הקבוצה תחולק לשתי קבוצות שיתחרו זו בזו. העיבוד יהיה על – יצירתיות, גיוון המאכלים, עבודת צוות, לוחות זמנים, פרמטרים ערכיים כמו קיימות/מיחזור.

4. סדנה בדגש win win or loss loss – הקבוצה תחולק לשתי קבוצות שיתחרו זו בזו אבל אמצעי הייצור והמשאבים(האוכל) משותפים.

העיבוד יהיה על – יצירתיות, צעדים בוני אמון, פתרון קונפליקטים, ניהול משא ומתן, עבודת צוות וכד'

סדנת בישול ממוקדת צרכים- זוהי סדנת בישול גורמה!

אז לפני שאתם יוצאים לסדנת בישול, הנה מתכון פויקה עוף מוצלח במיוחד, חשוב ביותר- אל תנסו את זה בבית…רק בשטח!

המתכון של גלעד המאירי, מתוך הספר בישולי הדרך:

המצרכים:

4-6 כרעי עוף

3 בצלים חתוכים לרבעים

5 גזרים קלופים וחתוכים לעיגולים

8 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות

1 ראש שום מפורק לשינים קלופות

1 ראש כרובית קטן מפורק לפרחים

2 בטטות גדולות חתוכות לרבעים

1 פלפל צ'ילי חתוך לעיגולים קטנים

1 דלורית או דלעת ערמונים חתוכה לקוביות

1 סלסלת פטריות שמפיניון

לרוטב הבישול:

רבע כוס טריאקי

רבע כוס סויה

חצי כוס שמן

שלושת רבעי כוס סילאן

1 ענף רוזמרין

2 כוסות יין אדום

מלח פלפל

אופן ההכנה:

מכינים גחלים (בהתחלה אפשר אש יותר חזקה אבל לא להגזים)

לאחר מכן מניחים את הפויקה, משמנים אותו בחלק מהשמן, מוסיפים את הבצל, השום והפלפל. מאדים עד שהבצל נעשה שקוף

הבצלים בפויקהמוסיפים את העוף למספר דקות עד לשינוי הצבע:

העוף בפויקהלאחר מכן מוסיפים את כל הרכיבים, כולל הרוטב והתיבול, ממלאים מים עד לגובה של 80 אחוז מגובה התבשיל. מערבבים היטב ובעדינות.

20131109_120513מחכים עכשיו שעה וחצי עד שעתיים. לא לערבב בזמן הבישול, כי אז ייצא דייסה, להקפיד לוודא כי מפלס המים לא יורד מתחת לכחימישית מגובה התבשיל, להקפיד לשתות יין או להכין תה צמחים מהביל, או שניהם ביחד…

20131109_123451אפשר לגוון לפני שמוציאים בצנוברים ובכלל אפשר לגוון עם מצרכים אחרים. בסוף התוצאה:הפויקה מוכןבתיאבון!!

ליצירת קשר לסדנת בישול גורמה: 050-9398282. גיא

כלי ה- ODT כאחת המתודות האפקטיביות להעברת המסרים של הניהול ההומני

כדי להטמיע את הניהול ההומני, אני משתמש במספר מתודות בתהליך הליווי של מנהלים וארגונים כדי להמחיש את המודל וכן להוביל לתובנות חדשות אצל המנהלים כך שיוכלו ליישם אותם בתפקידם הניהולי.

המתודות המובילות שלי הינן כלי הפסיכולוגיה החיובית, ובתוכו מושג הזרימה (FLOW), האתיקה היישומית, כלי ההנעה הפנימית (SDT), הגישה הנרטיבית (storytelling), בניית השליחות והערכים המשותפים וכן היציאה לטבע (ODT).

בסרטון המצורף (5 דק') אני מתאר את המתודה של היציאה לטבע ומדוע היא כל כך אפקטיבית ליצירת שינוי כחלק מתהליך הליווי של הניהול ההומני.

אני מתמקד בעניין המהותי והמרכזי ביותר- מהם החסמים שיש לאנשים בעבודתם אשר אינם מאפשרים להם להביא את כל היכולות שלהם לידי ביטוי? וכיצד באמצעות ה ODT ניתן ללמד את הארגונים להתמודד עם חסמים אלו בהצלחה ולאפשר לכל האנשים בארגון לחוש שותפות מלאה, עשייה והתלהבות גם בחיי הארגון היום יומיים.

הרצאה מצולמת בנושא: ODT ככלי ליצירת FLOW

ברשימה זו תוכלו לצפות בסרטונים בהם אני מסביר את הנק' הבאות:

1. מהו flow? מדוע כדאי לשאוף בחיים לתחושת ציפה/זרימה כזו וכיצד ניתן להגיע אליה?

2. האם כל אחד יכול להגיע לרמה של flow בחייו?

3. מהו סוד הקסם של פעילות ODT? מדוע מדובר במתודה אפקטיבית ליצירת שינוי אישי וקבוצתי?

4. כיצד ODT מהווה כלי תומך בתהליך ליווי מנהלים וצוותי עבודה בארגונים?

 

flow הוא מצב של זרימה, הנובע משילוב מתאים של מיומנויות ואתגרים, ראו את הסרטון בן ה- 3 דק' להרחבה על המושג:

הסרטון הבא מוכיח כי כל אדם יכול להגיע למצב של flow. הסרטון מחבר בין שתי כתבות על נועם גרשוני, אשר זכה במדלית זהב במשחקים הפארלימפיים שנערכו בשנת 2012. כתבה ראשונה לפני הנסיעה למשחקים ולאחר מכן ראיון עימו בו הוא מצהיר כי הוא אינו אדם תחרותי וכי הוא משחק טניס כי כיף לו לעשות זאת. אדם שעבר כל כך הרבה בחייו, ממוות כמעט ודאי ועד זכיה הירואית במדליה וטוען כי הוא משחק טניס רק בגלל שכיף לו, מבחינתי, הוא אדם שחי בזרימה ובאושר.

 

בסרטון הבא (6:20 דקות) תוכלו להקשיב לקטע מתוך ההרצאה שבה אני מסביר מהו ODT? מה הופך אותו לכלי אפקטיבי ליצירת שינוי ומוביל לחוויה של flow בזמן הפעילות ולאחריה:

דוגמא ליכולת המדהימה של חווית טיפוס ההרים להשפיע על תפיסת התודעה העצמית לחיוב וליצירת flow. דוגמא זו ממחישה את הכוח העצום של המפגש של ODT עם חוויה המעוררת השראה לעשייה גם בחיי היום יום

כלי ה- ODT כסוכן שינוי

ביום חמישי הקרוב, 18.10.12, אעביר הרצאה על הנושא שבכותרת במסגרת כנס "שטח, טבע ואתגר" אשר נערך במכללת ווינגייט ביוזמת עמותת "אתגרים".

רשומה זו הינה תקציר החלק הראשון של ההרצאה ובהמשך אעלה את החלק השני וכן צילום וידיאו מההרצאה.

מזה מספר שנים, ארגונים ואנשים רבים נחשפו לכלי הלמידה ההתנסותית (Outdoor Training) בדרכים שונות. מדוע כל כך הרבה אנשים נהנים מחוויות אלו? מה סוד הקסם של הלמידה ההתנסותית ומדוע הוא כלי שמצליח לחולל שינוי?

מהו Flow?

כדי לזמן שינוי, דרך הלמידה ההתנסותית, עלינו להוביל לחוויה מיטבית של הנאה וזרימה עילאית, או בלעז- FLOW. זוהי תחושה המספקת הרגשת גילוי, תחושה יצירתית של מעבר למציאות חדשה. היא דוחפת אותנו לרמת ביצועים גבוהה יותר ומובילה למצבי תודעה שכלל לא עלו בדמיוננו. היא מצמיחה את התודעה של העצמי- מי אני. להרחבה בעניין זה, קראו כאן את הרשומה בנושא הפסיכולוגיה החיובית ובתוכה נושא ההעצמה באמצעות Flow.

מה קורה כשה ODT  וה Flow נפגשים?

בעבר כתבתי המלצה למנהלים לבצע ימי ODT בשל הכוח המיוחד של מתודה זו לחולל שינוי- קראו כאן. חווית ODT  משמעותית מתרחשת כאשר המשתתף מצליח לחבר בין היכולות שלו והאתגר המתאים ליכולות אלו, ברגעים אלו האדם חש חוויה מיטבית (FLOW), אשר יש בה את האלמנטים הבאים:

החוויה מאפשרת לנו יכולת להתרכז במעשינו.

הריכוז אפשרי כי לחוויה יש מטרה ברורה.

החוויה מאפשרת קבלת משוב מידי.

בזמן החוויה האדם חווה מעורבות עמוקה מצד אחד ומצד שני הוא מצליח לנטרל מהמודעות דאגות ותסכולים של חיי היום יום ללא מאמץ ניכר.

חוויות מהנות מאפשרות לחוש מידה של שליטה על המעשים.

הדאגה לעצמי נעלמת בזמן החוויה אולם בתום החוויה ישנה העצמה רבה יותר לתודעת העצמי.

תחושת הזמן משתנה, השעות חולפות כדקות והדקות יכולות להידמות כשעות.

החוויה מובילה את מהלך החיים לרמה אחרת בתודעה המרכיבה את העצמי, בין אם זהו אדם פרטי או קבוצה בארגון- זהו מהות השינוי. הניכור מפנה את מקומו למעורבות, ההנאה מחליפה את השעמום, חוסר האונים הופך לתחושת שליטה והאנרגיה הנפשית עובדת לחיזוק תחושת העצמי או הקבוצה במקום להתבזבז בשירות מטרות חיצוניות.

כלי הלמידה ההתנסותית מהווה חוויה מיטבית שיוצרת גם הנאה כאן ועכשיו וגם גדילה והעצמה של העצמי או של הקבוצה לאורך טווח ומכאן לאושר וזרימה בחיים. המקצועיות נבחנת ביכולת שלנו, כמנחי למידה התנסותית, ליצור חוויות מיטביות- FLOW, באמצעות מתודה זו.

בהרצאה אשלב דוגמאות הממחישות נקודות אלו ומעבירות את המסר כי התערבות באמצעות ODT המתבצעת במקצועיות הדרושה, מובילה לשינוי אישי או קבוצתי.

לפרטים נוספים אודות הכנס- ניתן לראות בקישור כאן.

מאאוט לוק לאאוט דור

על טכנולוגיה וזהות הארגון

העולם הטכנולוגי מזמן למנהל אמצעי שליטה רבים ואפקטיביים כגון הרשת של האינטרא-נט של הארגון, תוכנות של בקרה ואבטחה, פיקוח ומדידה ועד האאוטלוק, הדואר הפנימי והחיצוני המאפשר נגישות מיידית גם כאשר הינך נמצא בצידו השני של העולם.

בתוך כל אמצעי הטכנולוגיה הזו, המנהל ההומני חייב לזכור את הכלל הראשון והחשוב ביותר בניהול- זהותו של ארגון נקבעת לפי האנשים העובדים בארגון, השותפים לדרך. מנהל, לפני כל האמצעים והטכנולוגיות העומדות לרשותו, הינו מנהל אנשים, עליו לייצר יחסי אנוש, תקשורת טובה ושיחה נעימה עם סביבתו.

מנהל הנשבה בקסמי התעתועים של הטכנולוגיה ושם את הדגש בכל גדאג'ט ניהולי חדש, אמנם מהווה מקור השראה לקידמה טכנולוגית, אך הוא מאבד את האותנטיות שבמפגש הישיר, בשיחה פנים אל פנים ששום מייל לא יוכל להשיג.

אין זה אומר שהטכנולוגיה אינה חשובה, מנהל כיום שעדיין מנהל את היומן שלו בעט, מאבד מהגמישות שהטכנולוגיה מאפשרת כיום, הוא הופך איטי יותר מחבריו המנהלים וממתחריו.

אולם, הטכנולוגיה לעולם לא תחליף את המגע האנושי. המפגש האותנטי בין אדם לאדם, לא בין מנהל לעובד או כפיף, אלא בצורה שווה, הומנית.

אז והיום

בפגישה עם יו"ר של חברה בעלת פריסה ארצית, אשר ניהל אותה מימי ההקמה בשנות השמונים ועומד בראשה גם כיום, שאלתי, האם יש הבדל בניהול של שנות השמונים לבין הניהול של המאה העשרים ואחת? האם המיילים והטכנולוגיה מאפשרים אופקים ניהוליים חדשים שבשנות השמונים לא היו קיימות? האם הטכנולוגיה הביאה את החברה למקומות שלא יכולה היתה לחלום עליהם בשנות השמונים? למשל הסחר עם מדינות בקצה השני של העולם וכד'.

תשובתו היתה חד משמעית: הטכנולוגיה מאפשרת באמת לקדם החלטות ופרויקטים בצורה מהירה יותר, אולם כולם מתנהלים כך ולכן אין הבדל ממשי בין הניהול הפרה- טכנולוגי להיום, אלו בסך הכל כלים, כמו שהשתמשו פעם בעט, כך היום משתמשים באאוטלוק, עדיין הכוח החשוב ביותר של המנהל, היה ונשאר, הכוח של היכולת לנהל אנשים, לסחוף אותם בחלומות של הארגון, להוביל אותם להיות שותפים מלאים בהצלחה, לגרום להם לחוש משמעות בהיותם שייכים לשלם גדול יותר מסך חלקיו, לאפשר להם ביטוי עצמי, ליצור את הרגעים האותנטיים במפגשי המסדרון כמו גם בישיבות הרות הגורל, בשיחות המשוב ובחגיגות ימי ההולדת.

המנהל ההומני משתמש בטכנולוגיה האנושית כדי לממש את יכולותיו הניהוליות, שם הוא מציג את עצמו כאדם שיש לו גם רגשות- שמחה, אכזבה, תקווה, אהבה וכו'

כי בסופו של דבר, אנשים מחפשים שהמנהל שמולם יהיה אדם, זה נחמד ויפה אם הוא דובר את השפה הטכנולוגית, אך עליו להיות אנושי, כזה שאפשר להאמין לו כשהוא אומר- בואו אחריי, גם כאשר המשימה נראית בלתי אפשרית בתחילה. זהו טבע האדם, הטבע הוא הטבעיות, האותנטיות של האדם, וכל מכשיר טכנולוגי, טוב ככל שיהיה, לא יחליף אותנטיות זו.

כלי האאוטדור לביטוי אותנטיות: המקום שבו אנשים נפגשים באמת

יש מספר כלים ליצירת אותנטיות, היום אתעכב על כלי האאוטדור- מתודה מצוינת ליצירת מפגשים אותנטיים.

אחד המקומות הטובים ביותר להביע אותנטיות הוא הטבע, שם אנשים בדרך כלל מציגים את האני האותנטי שלהם, בטבע ניתן להגיע בקלות רבה יותר למפגש אותנטי.

כלי היציאה לטבע, הוא כלי שהמנהל ההומני חייב להשתמש בו, לקיים ימי גיבוש בטבע, לפעמים ליצור ישיבת הנהלה בטבע, לדון באסטרטגיות, באמצעות מתודות מעולם הלמידה ההתנסותית- האאוטדור.

הכוח של מתודה זו הוא באותנטיות שלה, דפוסי הפעולה והמחשבה באים לידי ביטוי במשימות בטבע ומזה ניתן ללמוד הרבה על היומיום במשרד בדרך ששום ישיבה בחדר ההנהלה לא תצליח לזהות.

כלי האאוטדור משחרר תחושות קיימות בארגון שאף אחד לא מזכיר אותם במשרד, כלי האאוטדור מאפשר למנף תובנות חדשות הנובעות מלמידה, מקום ללא מסכות. טוב יהיה אם המנהל יתנתק מדי פעם מהטכנולוגיה וייקח את השותפים שלו אל הטבע, למקום שבו האנשים נפגשים ולא הטכנולוגיה, למקום שבו האאוט דור שולט ולא האאוט לוק.